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肉豆蔻粉是用圆豆蔻磨成的粉，有浓厚的温和香气，略有辣味，浓时有苦味。而且肉豆蔻粉的香味很容易消失。如果肉豆蔻粉有樟脑的味道，一般为假冒伪劣产品。

肉豆蔻粉一般供各种食品调味用，亦用于提取精油。阿拉伯人（尤其是沙特阿拉伯人）常用以与咖啡同煮，用以待客，称Gahwa,有特殊香味。北欧则多用于面包、糕点（尤其是苹果饼）等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。在亚洲，主要用于制作咖喱饭菜的香辣调料。印度人常在饭后咀嚼，并用于生产“印度咖哩粉”。